Pembuatan Larutan Reagensia

BAB III

METODOLOGI PENELITIAN

3.1. Tempat dan Waktu Penelitian

Penelitian ini dilakukan di laboratorium kima universitas sumatera utara dengan mengambil waktu bulan juni 2014

3.4. Populasi dan Sampel Penelitian

Populasi dalam penelitian ini adalah semua pedagang minyak goreng curah di pajak sei kambing dengan mengambil sampel secara acak sebanyak 10 sampel dari semua pedagang minyak goreng curah di pajak sei kambing medan.

Sampel Penelitian adalah sebanyak 10 sampel secara acak dari semua pedagang minyak goreng curah di Pajak Sei Sikambing Medan.

3.5. Alat dan Bahan

A. Alat – Alat

No	Nama Alat	Ukuran
1	Labu Erlenmeyer	500 ml
2	Labu Ukur	1000 ml
3	Gelas Kimia	500 ml
4	Pipet Skala	10 ml
5	Buret	50 ml
6	Neraca Analitik	-
7	Klem dan Statif	-

B. Bahan

            Bahan yang digunakan adalah minyak goreng curah yang dibeli di pajak Sei Sikambang Medan

3.6. Reagensia dan cara pembuatan larutan Reagensia

3.6.1. Reagensia

No	Nama	Rumus Kimia
1	Kalium Biftalat	KHC8H4O8
2	Natrium Hidroksida	NaOH
3	Indikator Phenolphtalein	C2OH14O4
4	Etanol	C2H2OH
5	Aquadest	H2O

3.6.2. Pembuatan Larutan Reagensia

1. Kalium Biftalat 0,01 N

            Sebanyak 0,200 gr kalium biftalat dilarutkan dalam 100 ml aquadest

2. NaOH 0,01 N

            40 mg NaOH dilarutkan dalam aquadest hingga 100 ml

3.Indikator Phenolphtalein 1 %

            1 gr phenolphthalein dilarutkan dalam 100 ml alcohol

3.6.3. Standarisasi

1.      Pipet 10 ml, kalium bitilalat, masukan dalam labu Erlenmeyer

2.      Tambahkan 2 tetes indicator phenolphatelin 1%

3.      Titrasi dengan NaOH 0,01 N sampai warna merah muda yang tidak hilang selama 30 detik

4.      Ulangi percobaan selama tiga kali lalu catat volume

5.      Hitung normalitas NaOH sebenarnya

Mgrek NaOH = Mgrek kalium biftalat

            Titrasi berakhir jika ada perubahan warna yang tidak hilang selama 30 detik, setelah itu maka titik kesetaraan dapat dihitung

3.6.4. Penetapan Blanko

1.      Masukan aquades sebanyak 5,0 ml kedalam labu Erlenmeyer

2.      Tambahkan 25 ml etanol 95% kocok sempurna

3.      Panaskan selama 5 menit pada pemanas air

4.      Tambahkan 2-5 tetes indicator Phenolphatein 1%

5.      Titrasi dengan NaOH 0,1 N sampai warna merah jambu yang tidak hilang selama 30 detik

6.      Ulangi percoban 3 kali, lalu catat volume

3.7. Teknik Pengumpulan Data

            Data dikumpulkan dengan cara pemeriksaan kadar asam lemak bebas pada minyak goreng curah.

3.8. Prosedur Kerja

A. Penentuan Lemak Bebas

1.      Timbangan ± 50 gram minyak dengan neraca analitik

2.      Tambahkan 25 ml etanol 95% kocok sempurna

3.      Panaskan selama 5 menit pada pemanas air

4.      Tambahkan 2-5 tetes indicator Phenolphatein 1%

5.      Titrasi dengan NaOH 0,1 N sampai warna merah jambu yang tidak hilang selama 30 detik

6.      Ulangi percoban 3 kali, lalu catat volume

Kadar Asam Lemak Bebas FFA (%)  =  x 100%

Keterangan

Vb       : Volume titrasi blangko                      (ml)

Vt        : Volume titrasi                                   (ml)

N         : Normalitas NaOH yang dipakai       (0,01N)

BS       : Berat Sampel yang ditimbang           (g)

BM      : Kesetaraan asam lemak bebas           (2,82)

3.9.Teknik Analisa Data

            Data ini dianalisa dengan menghitung presentase kadar asam lemak bebas pada minyak goreng curah.